Recettes de poulet

Yop, une recette de poulet

Poulet au vin et au verjus

Ingrédients:

• 1 poulet fermier
• 70g de saindoux ou huile
• 120g de foie gras frais
• 300g de pain de campagne grillé
• 800g de vin
• 400g de verjus
• 800g de bouillon de bœuf
• 3 cuillères à café de cannelle
• 2 cuillères à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de maniguette
• 5g de sel

Faire revenir le poulet préalablement coupé au saindoux ou à l'huile (conserver le foie). Dégraisser
Broyer le pain avec le foie et mélanger au vin et au bouillon
Ajouter le mélange au poulet, saler et laisser mijoter 1 heure
Ajouter les épices broyées et délayées dans une cuillère de verjus, et le reste du verjus
Laisser cuire encore 15 minutes